陈晓卿《我的美食向导》探索启程 首站寻味：长沙一定做对了什么

12月23日，由腾讯视频出品，稻来传媒制作的陈晓卿风味探索之旅纪录片《我的美食向导》迎来首播。节目中陈晓卿导演从摄影机背后走到镜头前，用自己的视角寻访美食，并探讨食物背后的故事。在《我的美食向导》中，他先后前往长沙、潮汕、喀什、温州、云之南、山西、杭嘉湖、齐鲁这八个不同的地区，与不同的向导一起踏上风味探索之旅。



陈晓卿风味探索之旅首站长沙，以美食相遇城市人文
《我的美食向导》是陈晓卿团队继风味系列纪录片后创作的全新作品，这一次将带领观众探寻美食背后的人与文化，借食物本身的玄妙展示千姿百态的地域特色，首期中，陈晓卿长沙的风味探索之旅从周边城市株洲拉开序幕。提及湖南风味绕不开的一个字那就是“辣”，湖南人对辣的运用已然是出神入化。陈晓卿心心念念的招牌辣椒炒肉，便来自当地的一位美食向导——厨师好友小马。片中将不同熟度的辣椒进行混合，快刀斩成颗粒，搭配一年生长的原种猪，佐以一勺清水让辣椒与肉神奇合味，最终一碗汤汁浓白口味清香的辣椒小炒肉烹饪完成。大快朵颐之余，陈晓卿也对不同年份剁辣椒的风味颇有感悟，“发酵一年剁椒，就像一个年轻小伙，血气方刚，粗声大气，就是很外向。三年陈的剁椒更成熟稳健，尤其是它的后味特别绵长”。


随着对辣更为深入的认识，陈晓卿的风味探索之旅也从株洲来到了目的地长沙。在这里，陈晓卿体验了老长沙的早茶文化，更从中了解了长沙嗦粉的历史演变，在食物中看到了长沙厚重的过往。节目组还特地邀请到近代史作家谭伯牛与《中国食辣史》作者曹雨，一同就品尝组庵菜开启了隐藏在食物背后，关于近代湘军崛起的故事探寻。长沙之旅的最后，陈晓卿和曹雨来到城市的中心，与活力热闹的现代都市奔赴相遇。“长沙一定做对了什么”，站立在热闹的街头回望这座城市，陈晓卿以美食探寻者的观察视角，和向导一同寻觅美食，带领观众由远及近的认识到食物背后承载历史底蕴和人文风情。


看片会现场主创轮番交流，向导是连接人与美食的媒介
在12月20日举行的《我的美食向导》首场北京媒体与豆瓣用户超前看片会上，《我的美食向导》总导演陈晓卿、节目监制、腾讯在线视频节目内容制作部黑曜石工作室负责人朱乐贤、制片人李洁、执行总导演胡志堂、张学娇，作为节目主创团队来到看片会现场，与大家一同分享了节目的创作理念以及拍摄制作的心路历程。



在问及如何看待美食与人文之间的关系话题时，总导演陈晓卿表示，“美食本身就是人文。所有的食物，它会带我们去更好地了解这个世界、更好地了解我们今天为什么会这样。”此前风味系列已大获成功，而此次《我的美食向导》作为全新的美食IP出发，背后自有一番考量，监制朱乐贤对此表示，“我们的团队想要不断的创新，想要在题材叙事上有新的拓宽和新的形式变化。虽然在这个片子依然给陈老师定位是纪录片导演，但我们这次把他的创作者身份推到了前面，他要经历反复的过程或者复杂的过程，这是不是成功有待大家来验证。但是我们想要不断的创新，这是我们一次新的探索。”谈及如何理解《我的美食向导》中的“向导”二字，制片人李洁给出解答，“《我的美食向导》中向导的身份非常多，他们其实是连接人和人、人和美食之间的媒介。我们的向导有人类学家视角，也有生活在当地的文化人、出租车司机，甚至可以是市集上偶遇的小朋友。通过不同的视角，让我们看到美食背后更多的世界上有趣的事情。”执行总导演胡志堂、张学娇也在现场分享了创作理念，“我觉得我们最要做的是让它好看，大家喜欢看，然后在这之外通过吃能够让大家感受到这个地方是怎么形成的，这些人是怎么生活的。”


作为陈晓卿团队的全新作品，《我的美食向导》在保留团队风格同时，坚持锐意创新，将美食与文化、旅行进行组合，实现精神的食粮和物质的食粮双线并行的创作思路。下一站，《我的美食向导》将前往潮汕，届时陈晓卿的风味探索之旅又会吃到哪些食物？遇到怎样的人文故事？12月23日起，每周六晚，请继续锁定腾讯视频，看陈晓卿的美食寻味之旅。